Boulettes de viande

Préparation:

- Mélanger la viande hachée avec le sel et le poivre, ajouter le jaune d’œuf, la crème et
les oignons, ainsi qu’une petite pomme de terre cuite et passée au presse-purée (facultatif). Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de panure.

- Former de petites boulettes rondes de 3 cm de diamètre. Disposer sur une plaque côte à côte et recouvrir de film plastique. Mettre au froid au moins une heure avant de les cuire.

- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Lorsque le beurre ne mousse plus, mettre dans la poêle 8 à 10 boulettes de viande. Remuer la poêle pour que les boulettes dorent de tous les côtés.

- Après deux minutes environ, baisser le feu et laisser cuire encore 6 à 8 minutes. Réserver au chaud les boulettes cuites.


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