Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 25 Temps de cuisson (en minutes) : 60
Ingrédients
3 blancs de poulet environ 450 g 150 g de foie de volaille 10 cl de porto 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 5 cas de graisse d’oie 2 pincées de 4 épices sel et poivre
Recette Rillettes de poulet
Coupez le poulet en cube et les foies de volailles faites macérer avec le porto environ 1 heure. Chauffez la graisse et faites revenir ta viande égoutter, ajoute les gousses d’ail épluchés et écrasés et le bouquet garni. Assaisonnez avec les épices, sel et poivre et faites mijoter 1h; pour finir passer les viandes égoutter au hachoir a gros trous de préférence sinon au mixer verser dans une grande terrine ou dans des petites terrines pendant 24 h au réfrigérateur.
