Dinde aux marrons

Préparation :

• Vider et flamber la volaille.
• Réserver le foie, le cœur et le gésier que vous hacherez finement avec les fines herbes, le persil, le cerfeuil.
• Saler, poivrer, lier le tout avec un jaune d’œuf et le beurre ramolli.
• Mélanger à cette farce les marrons Clément Faugier soigneusement égouttés.
• Tasser cette farce à l’intérieur de la volaille et la recoudre ensuite à gros points.

• Placer la volaille dans un plat beurré et poser dessus le reste du beurre émietté.
• Mettre au four à thermostat 7 (210°C / 410°F) pendant une heure.
• Arroser souvent.

• Lorsque la volaille est cuite, la laisser reposer 15 minutes environ : vous la découperez plus facilement.
• Retirer la farce et la partager entre tous les convives.



Aucun commentaire