Curry de pintade au coco

Badigeonnez la pintade d’huile d’olive, de beurre et saupoudrez-la d’une cuillère à soupe de curry.
Mettez à cuire 1 heure dans un four à 200°C en arrosant régulièrement. Retournez la pintade à mi-cuisson.
En fin de cuisson, découpez-la, puis maintenez-la au chaud dans le four à basse
température.
Jetez l’excédent de graisse du plat de cuisson puis versez-y la crème, le lait de
coco et la seconde cuillère à soupe de curry.
Remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour bien décoller les sucs de la cuisson de la pintade.
Salez.
Laissez réduire 5 mn à feu doux.
Dans quatre ramequins, présentez la noix de coco râpée, les raisins, les bananes
coupées en rondelles et la sauce.
Servez avec la pintade.


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