Noix de veau et compote

Coupez le vert des poireaux, fendez-les en deux et lavez-les. Coupez le filet mignon de veau en 4 noix (tranches épaisses).
Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre.
Ne pas saler.
Saupoudrez de bouillon de boeuf Maggi, deux fois plus que votre quantité habituelle de sel, et laissez mijoter à feu très doux 10 mn.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir à feu vif les noix de veau.
Faites-les cuire 3 mn de chaque côté, saupoudrez de bouillon de boeuf Maggi et crémez.
Servez chaque noix de veau sur un lit de compote de poireaux.


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