Poulet dukkah

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 25
Temps de cuisson (en minutes) : 6

Ingrédients

6 à 8 escalopes de poulet (500 g / 1 lb).
150 ml (2/3 tasse) amandes en poudre.
75 ml (1/3 tasse) graines de sésame.
15 ml (1 c. à table) graines de coriandre écrasées.
15 ml (1 c. à table) graines de cumin écrasées.
15 ml (1 c. à table) paprika.
10 ml (2 c. à thé) curcuma au goût sel.
1 oeuf battu.
50 ml (1/4 tasse) lait.
175 ml (3/4 tasse) farine.
125 ml (1/2 tasse) yogourt nature, 9 % m.g.
75 ml (1/3 tasse) crème sure.
10 ml (2 c. à thé) jus de citron frais au goût sel et poivre du moulin.
50 ml (1/4 tasse) huile d’olive.

Recette Poulet dukkah

Mélanger les amandes en poudre, les graines de sésame, de coriandre et de cumin, le paprika, le curcuma et le sel. Réserver.

Combiner l’oeuf battu et le lait. Enfariner les escalopes de poulet et secouer-les pour enlever l’excédent.
Tremper dans le mélange liquide et égoutter. Déposer ensuite dans le mélange aux amandes, bien enrober des deux cotés.

Dans un bol, combiner le yogourt, la crème sure, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver au réfrigérateur.

Dans une grande poêle chaude, chauffer l’huile à feu moyen-fort et y faire revenir les escalopes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque coté; l’extérieur des escalopes doit être doré et l’intérieur parfaitement cuit.
Ajouter de l’huile au besoin et procéder en deux ou trois fois.

Servir deux morceaux par personne avec une portion de sauce yogourt.

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