Recettes - Viandes - Beignets de porc sauce piquante

Beignets de porc sauce piquante

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 25
Temps de cuisson (en minutes) : 10

Ingrédients

500 g d’épaule (ou jambon) de porc
Pour la pâte à beignets:
150 g de farine de blé ordinaire
1 oeuf
1 tasse de lait frais ou eau (250 ml)
10 g de levure chimique (2 c. à thé)
5 pincées de poivre
Pour la sauce piquante:
1 tasse de bouillon ou eau (250 ml)
2 piments frais ou 1/2 cuillerée à café de purée de piment
2 c. à soupe de sauce soja (30 ml)
1 c. à soupe de fécule (15 ml)
2 c. à soupe de sauce tomate (30 ml)
2 c. à soupe de petits pois surgelés (30 ml)
1 c. à café de sucre du colorant rouge (facultatif)
10 gouttes d’huile de sésame (facultatif) Préparation:

Recette Beignets de porc sauce piquante

Découpez la viande en morceaux gros comme des dominos.
Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets.
Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 30 minutes.
Videz les piments puis hachez-les finement.
Hachez sommairement le poivron.
Mélangez bien dans un bol les éléments de la sauce piquante.
Faites tremper les morceaux de viande dans la pâte.
Faites chauffer 1 litre d’huile d’arachide dans une poêle profonde (ou une friteuse électrique ou à gaz) jusqu’à 180°C.
A l’aide d’une fourchette ou de baguettes, prenez les morceaux de viande un par un en laissant retomber la pâte en excédant et faites-les frire dans l’huile.
En utilisant un écumoire ou une spatule à fentes, retirez les beignets lorsqu’ils sont bien dorés.
Faites-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant puis gardez-les au chaud dans un plat de service.
D’autre part, portez tous les éléments de la sauce piquante à ébullition dans une casserole, à feu modéré.
Tournez doucement et continuellement jusqu’à épaississement de la sauce.
Versez alors la sauce sur les beignets et servez immédiatement.

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