Bourek à la viande

Préparation:

__Mélangez la viande hachée avec le persil, la coriandre le piment doux, l’oignon
haché et le sel.
__Faites revenir ce mélange dans le beurre, en l’écrasant à la cuillère et laissez
mijoter jusqu’à évaporation du liquide.
__ Ajoutez la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporez
progressivement les oeufs (réservez 1oeuf pour coller les bouraks).
__ Mélangez puis retirer du feu.

Pliage des bouraks :

__ Coupez les feuilles de diouls en deux.
__ Prenez 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le
centre pour obtenir une bande rectangulaire.
__ Placez 1 cuillère à soupe du mélange à l’une des extrémités, puis repliez ou
roulez pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre, en veillant à bien
enfermer la farce.
__Collez l’extrémité à l’œuf.
__ Au moment de servir, faites frire les bouraks en les plongeant dans l’huile très
chaude.
__Retirez à l’écumoire lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez et placez sur du papier
absorbant.
servir.
BONNE APPETIT


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