Recettes - Viandes - Escalopes de poulet du terroir

Escalopes de poulet du terroir

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

500 g (1
lb) de demi-poitrines de poulet désossées, sans filet
5 ml (1 c. à thé) d’huile de
canola
15 ml (1 c. à table) de beurre
1 oignon rouge moyen, haché grossièrement
2
pommes Cortland pelées et coupées en tranches fines
90 ml (6 c. à table) de jus de pomme
ou de cidre
90 ml (6 c. à table) de yaourt nature à au moins 2 % de m.g.
sel et
poivre

Recette Escalopes de poulet du terroir

1. Ouvrir les demi-poitrines de poulet en deux et les
séparer. Placer chaque morceau entre deux feuilles de papier ciré et aplatir à 6 mm (1/4 po)
d’épaisseur.
2. Dans une grande poêle antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu
moyen et faire cuire les escalopes de poulet 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles
soient dorées. Réserver au chaud.
3. Dans la même poêle, faire
fondre le beurre et faire sauter l’oignon et les pommes de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les
pommes soient tendres.
4. Ajouter le jus de pomme en raclant le fond de la poêle
et faire réduire de moitié à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le yaourt. Ajouter les
escalopes de poulet et réchauffer sans laisser bouillir.
5. Servir chaud,
accompagnés de légumes du jardin aux fines herbes.

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