Pilons de poulet au riz

Dans un poêlon, faire dorer les pilons de poulet préalablement enduits de blanc d’oeuf et roulés dans un mélange de farine, de curry et d’herbes hachées (persil et coriandre). Hacher finement les oignons et couper les tomates en petits dés. Oter les pilons dès qu’ils sont cuits et réserver. Faire cuire le riz à l’indienne façon pilaf pendant 13 minutes. Mettre à cuire les légumes préparés dans ce poêlon avec 2 cuillères à soupe de curry en poudre. Saler puis, après 5 minutes de cuisson, ajouter le lait de coco mélangé à un jus de rôti en cube, en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, remettre les pilons dans cette préparation et servir avec le riz à l’indienne parsemé de coriandre ciselée.



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