Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 30
Ingrédients
Ingrédients :
- 1 filet de biche de 1 kg environ - 1 demi-verre de whisky - 40 g de beurre - 1 c. à soupe d’huile - 20 cl de crème fraîche (2 verres à vin) - 1 pot de confiture d’airelles
Recette Filet de biche au whisky
Préparation :
- Mette le filet mariner dans une terrine avec le whisky pendant 2 jours dans un endroit frais en le retournant 2 fois par jour.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse. - Bien éponger le filet et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 20 minutes. - Saler et poivrer.
- Arroser le filet avec le whisky de macération, laisser chauffer et flamber. - Retirer le filet et le tenir au chaud sur un plat de service.
- Verser la crème fraîche dans la sauteuse, délayer, laisser bouillir 2 minutes.
- Incorporer à la sauce une bonne cuillère à soupe de confitures d’airelles. - Retirer du feu au premier bouillon. - Napper le filet avec la sauce et servir.
