Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 30
Ingrédients
4 escalopes 30 g de farine 1 cuil à soupe d’huile 30 g de beurre 40 g de champignons 40 g de jambon blanc 40 g de langue écarlate 1/2 l de fond brun lié 1 cl de madère sel, poivre
Recette Escalopes de veau milanaise
Cuire les escalopes farinées dans l’huile et le beurre. Tailler les champignons en julienne. Détailler le jambon blanc et la langue écarlate en julienne. Réserver les escalopes. Faire revenir les champignons dans le jus de cuisson des escalopes. Ajouter la julienne de jambon et de langue. Mouiller avec le fond brun lié et le madère. Vérifier l’assaissonnement. Napper les escalopes avec la garniture et la sauce. Servir chaud.
