Poulet éclat de jade

1. Farce : Peler et hacher ou râper fin la racine de gingembre dans un bol. Mélanger le gingembre, l’ail haché, le poivre de cayenne, le paprika, et le vinaigre pour obtenir une farce.
2. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Inciser la poitrine dans le sens de la longueur et farcir du mélange.
3. Fondre le beurre à feu moyen dans un plat allant au four et y dorer les poitrines de chaque côté.
4. Ajouter les oignons, le piment, le jus d’orange et la sauce soya.
5. Cuire au four environ 20 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Arroser fréquemment.
6. Servir avec du riz ou des vermicelles chinois.



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