Poulet cacciatore

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 45

Ingrédients

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portion : 4

Type de cuisson :
Braiser
Type de coupe : Cuisse de poulet

Ingrédients :
80 ml ( 1/3 tasse)
farine
4 cuisses de poulets sans dos ou 8 pilons ou 8 hauts de cuisse sans dos,sans peau.
54 ml ( 3 c. à table ) huile d’holive
1 oignon émincé
1 poivron vert et (ou) rouge,coupé en dés
500 ml (2 tasses)champignons frais,tranchés
8 à 10 tomates italiennes,pelées,épépinées et coupées en dés
3 gousses d’ails écrasées
125 ml(1/2 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c.à table) basilic frais haché
5 ml (1 c.à thé) sucre
60 ml (1/4 tasse) olives vertes,dénoyautées
180 ml (3/4 tasse) crème 35% ou 15%,style champêtre (facultatif)

Recette Poulet cacciatore

Préparation

1. Enfariner le poulet. Dans une grande poêle,chauffer 15 ml ( 1 c.à table) d’huile et y faire colorer le poulet.Réserver.

2 . Dans la même poêle,ajouter le reste d’huile et faites revenir l’oignon,le poivron et les champignons 2 à 3 minutes.Ajouter les tomates,l’ail,le vin,le basilic et le sucre.
Remettre le poulet dans la poêle,porter à ébullition et couvrir;laisser mijoter,à feu doux,40 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77°C(170°F).

3 . Avant de servir, ajouter les olives et la crème, et cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée.
Rectifier l’assaisonnement et servir sur un nid de pâtes de votre choix.

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