Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 4
Ingrédients
pour 4 personnes :
4 mignons d’autruche de 140 g chacun pris dans le filet un soupçon d’huile d’olive sel et poivre 125 ml de vin blanc 2-3 c. à soupe de poivre vert 1 boîte de mandarines
Recette Mignon d’autruche au poivre vert et mandarine
saisir les mignons dans la poêle huilée à feu vif ; retourner à mi-cuisson; calculer 2 min. de chaque côté environ selon l’épaisseur mais il est préférablement de les servir saignants; retirer de la poêle; réserver;
Finition
déglacer le fond de la poêle avec le vin blanc; égoutter les mandarines; verser le jus des mandarines dans la poêle avec le vin blanc; ajouter le poivre vert et laisser réduire de moitié; déposer les mignons dans des assiettes individuelles; assaisonner; napper de sauce et de quartiers de mandarines; servir avec une petite crêpe de pomme de terre.
