Boeuf bourguignon

Préparation :

- Faire chauffer l’huile d’arachides et y faire brunir la viande.
- Verser le sherry sur la viande et mettre le tout dans une casserole moyenne pouvant aller au four.
- Saler et poivrer au goût.
- Faire revenir les oignons et les champignons dans la première casserole (rajouter de l’huile, si nécessaire).
- Ajouter la purée de tomate, le concentré de viande et la farine.
- Verser lentement le consommé et une partie du vin, en brassant
constamment jusqu’à ce que le mélange parvienne à ébullition; verser sur le boeuf.
- Ajouter la feuille de laurier, le thym, la marjolaine.
- Cuire recouvert dans un four doux à 250°F, pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter le reste du vin au cours de la cuisson.



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