Pot-au-feu (4 personnes)

Note : Dans le cas d’une cuisson à l’autocuiseur comptez 1h de cuisson totale.

Placez les viandes (sauf la volaille) dans un faitout et recouvrez-les d’eau froide.

Portez à ébullition et écumez.

Laissez cuire 1 h 30 (35 mn en autocuiseur) puis ajoutez la volaille, les légumes épluchés, les 2 pochons de bouquet garni et le bouillon poudre, l’oignon,
le sel et le poivre.

Faites cuire encore 25 mn (10 mn en autocuiseur).

Ajoutez les os à moelle et faites pocher 10 mn à feu doux.

Servez les légumes et la viande dans un plat chaud avec un
peu de bouillon filtré.

Accompagnez de gros sel, de cornichons ou d’une sauce au raifort.


Bon appétit !


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