Cotes d’agneau vert pre

Dégager la graisse qui recouvre les os des cotes.

Huiler légèrement.

Quadriller et assaissonner les deux faces, sur un gril bien chaud, 6 à 8 minutes environ.

Réserver au chaud.

Tailler finement les pommes de terre en filaments.

Les faire frire.

Les égoutter et les assaissonner.

Sur un plat long beurré, disposer les cotes, les os vers l’intérieur.

Lustrer au beurre fondu.

Disposer les pommes paille aux extrémités du plat.

Placer le cresson en bouquets de part et d’autre des cotes ou au centre.



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