Gigot d’agneau braise a la puree d’ail

Pelez les gousses d’ail. Mettez-les à bouillir 2 minutes dans beaucoup d’eau puis égoutter-les. Etalez-les au fond de la cocotte et versez 2 verres d’eau
dessus. Fermez et faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 2 minutes à feu doux. Faites dorer le gigot à la poêle, de toute part, avec un peu d’huile. Ouvrez la cocotte et placez le gigot sur les gousses d’ail. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez du thym effeuillé, le laurier ,du sel et du poivre. Fermez et laissez cuire 9mn30 à partir du moment où la soupape chuchote. Retirez le gigot de la cocotte.
Présentez-le découpé en tranches, accompagné de l’ail en purée.



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