Coq a la biere

Découper le coq.
Faire dorer les morceaux dans du beurre.
Saler, poivrer.
Réserver au chaud.
Rissoler les échalotes émincées dans la cocotte, puis y remettre le coq. Arroser avec l’alcool de genièvre et flamber.
Ajouter un morceau de beurre, 3 cuillerée à soupe de crème et les champignons émincés.
Mélanger.
Verser la bière, saler, poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes.
Oter à nouveau le coq et le réserver au chaud sur un plat de service.
Mettre le reste de crème dans la sauce.
Porter à ébullition quelques minutes.
Arroser le coq avec cette sauce.
Saupoudrer de persil haché.


Aucun commentaire