Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
Ingrédients pour 5 personnes :
300 gr de pâte brisée 300 gr de pâte feuilletée 600 gr de filet de veau 4 jaunes d’oeuf 3 échalotes 1 gousse d’ail Persil Sel Poivre Vin blanc de Moselle Cognac
Recette Pâté lorrain
La veille, coupez la viande en fines lanières.
Ajoutez les échalotes ciselées, le persil haché et l’ail finement écrasé.
Couvrez de vin blanc, arrosez au cognac et assaisonnez en petite quantité.
Mélangez avant de recouvrir de papier sulfurisé et mettez au frais toute la nuit.
Le lendemain étalez la pâte brisée et déposez-la sur une plaque allant au four.
Rectifiez l’assaisonnement et déposez la viande sans trop l’égoutter.
Remontez les bords en les collant au jaune d’oeuf.
Badigeonnez le reste de la pâte également.
Étalez la pâte feuilletée et déposez-la sur le dessus en prenant bien soin de la replier sur les bords.
Faites deux « cheminées » et terminez en dorant l’ensemble au jaune d’oeuf.
