Gibelotte de lapin

Découper le lapin en morceaux. Les rôtir dans une cocotte puis les retirer. Emincer les champignons.
Chauffer le vin dans une casserole avec le sucre, le bouquet garni et les champignons.
Mijoter le tout quelques minutes.
Faire revenir dans la cocotte les petits oignons épluchés et les lardons.
Saupoudrer de farine, mélanger.
Remettre les morceaux de lapin, puis verser le vin aromatisé.
Couvrir et cuire 45 minutes. Vérifier l’assaisonnement.


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