Poitrine de canard fumée, vinaigrette à la mangue sur lit

Lavez le cresson puis égouttez-le.

Delayez le yogourt avec la cuillère de vinaigre.

Coupez la mangue en fines tranches en réservant 1/4 de la mangue.

Coupez 1/4 de la mangue en petits dés puis incorporez au yogourt.

Dressage de l’assiette :

Déposer le cresson dans le fond de l’assiette puis, en demi-cercle,
alternez une tranche de mangue et une tranche de poitrine de canard.

Déposez la vinaigrette et servir froid.


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