Foie gras frais poêle aux 2 raisins

Préparation:

*La veille:

-Verser le demi verre de raisins de Corinthe, 2 cuillères d’Armagnac, 1 verre de porto et 2 cuillères à soupe rase de sucre fin dans un bol.

*Le lendemain:

-Verser le contenu dans une casserole moyenne et faire réduire de moitié.

-Pendant ce temps, détailler le foie gras en tranche de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la largeur, saler et poivrer.

-Faire revenir doucement au beurre les grains de raisin en les remuant délicatement.

-Chauffer une grande poêle anti-adhésive, y placez, les tranches de foie gras et les faire rôtir sur les deux faces.

-Au bout d’une minute, verser le trop plein de graisse en inclinant la poêle dans un
récipient.

Sur feu vif, ajouter dans la poêle, la réduction de porto et de raisin, laisser
bouillonner quelques secondes en remuant le foie gras et rajouter les raisins frais poêlés, remuer délicatement et servir sur assiette chaude.


Aucun commentaire