Foie gras poêlé aux pommes et aux noix

Chauffez deux poêles.
Faites fondre dans chacune des poêles, une noix de beurre.

Poêlez les pommes coupées en dés et préalablement citronnées.

Préparez le caramel en ajoutant le sucre sur les pommes.

Mélangez et laissez cuire.

Ajoutez en fin de cuisson, les cerneaux de noix.

Mélangez une nouvelle fois.

Rassemblez le tout dans une seule poêle et laissez mijoter.

Sur une planche en bois, coupez le foie gras en belles tranches généreuses.

Assaisonnez avec le sel, et le poivre.

Farinez chaque tranche sur les 2 faces.

Mettre une noix de beurre à fondre dans une poêle.

Disposez délicatement les tranches farinées.

Les cuire sur les deux côtés.

Réservez le foie sur une assiette.

Gardez un fond de graisse de foie dans la poêle et le chauffer.

Déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez le miel.

Pendant ce temps, sur une assiette dressez les pommes avec les tions ou à l’
aide de cercles en PVC .

Tassez bien les pommes et posez dessus le foie.

Terminez en ajoutant une larme de sauce au miel.



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