Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Ingrédients pour les paupiettes :
- 4 escalopes de dindes. - 40 g de farine. - 2 tranches de jambon cuit fumé. - 200 g de Comté doux. - 20 g de beurre. - 1 filet d’huile. - 1 pincée de sel. - 1 pincée de poivre. - 1 pincée d’herbes de Provence. - 50 cm de ficelle de cuisine.
Ingrédients pour la sauce :
- 30 cl de vin blanc du Jura. - 150 g de Comté doux. - 20 cl de crème. - 1 pincée de sel. - 1 pincée de poivre.
Recette Paupiette de dindes et sa crème au comté
Préparation des paupiettes:
- Aplatissez si besoin les escalopes.
- Salez, poivrez et parsemez d’un peu d’herbes de Provence.
- Recouvrez chaque escalope d’une demi-tranche de jambon et de Comté taillé en fines lamelles.
- Roulez l’ensemble et ficelez.
- Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d’huile et de beurre : finissez doucement la cuisson à couvert (10 minutes environ).
Préparation de la sauce:
- Retirez les paupiettes et gardez-les au chaud.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le Comté râpé et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante.
