Carre d’agneau roti

Parsemez d’ail le carré d’agneau.

Dans l’huile, mettez une cuillère à soupe d’herbes de provence , du sel, du poivre et badigeonnez le carré de ce mélange.

Enveloppez-le d’aluminium et laissez-le reposer 2 heures.

Faites chauffer le four à 175°.

Faites chauffer un plat et les assiettes .

Développez le carré et placez-le dans un plat.

Enfournez-le et laissez-le cuire 20 mn environ, en le retournant et en l’arrosant de temps en temps.

Triez, lavez et essorez le cresson.

Arrosez le carré d’un peu de jus de citron.

Laissez recuire 5 mn.

Arrangez le cresson dans le plat.

Posez le carré.

Couvrez d’aluminium et tenez au chaud.

Mettez un peu d’eau bouillante dans le plat, déglacez sur le feu.

Faites réduire un peu et servez dans la saucière.


*Astuce pour plus de gout :
Pour assaisonner davantage cette recette, vous conseille d’utiliser la sauce au poivre vert.
Le mélange acidulé/épicé accentuera le goût de la viande.



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