Brochettes toscanes

- Laver et coupez les tomates en quartiers.
- A l’aide d’une cuillère à café, enlevez les pépins.
- Coupez la base du fenouil, effeuillez-le et lavez-le.
- Coupez les feuilles en gros carrés.
- Prélevez 16 feuilles de basilic et lavez-les.
- Coupez la viande en gros cubes.
- Montez les brochettes de la manière suivante : un carré de fenouil, un morceau de viande, une feuille de basilic, un morceau de poitrine fumé plié, un quartier de tomate, terminez par un carré de fenouil.
- Montez ainsi quatre brochettes.

- Réalisez la sauce dans un bol, mélangez dans l’ordre suivant : les noix de saveur émiettées, le vinaigre, l’huile d’olive et poivrez généreusement.
- A l’aide d’un pinceau, nappez généreusement les brochettes de sauce.
- Gardez-les au réfrigérateur dans un plat recouvert d’un film plastique au moins deux heures.
- Faire cuire les brochettes au barbecue dix minutes environ.


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