Recettes - Viandes - Selle d’agneau forestière

Selle d’agneau forestière

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 60

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :
1 selle d’agneau,
1 kg de pommes de terre (charlottes),
500 g de girolles ou autres champignons,
1 gousse d’ail, moutarde forte,
1 litre de lait entier,
100 g de beurre,
sel,
poivre.

Recette Selle d’agneau forestière

Préparation de la recette :
Epluchez et émincez les charlottes en très fines tranches. Nettoyez les girolles.
Frottez un plat en terre avec une gousse d’ail, beurrez-le, mettez les pommes de terre et parsemez de quelques noisettes de beurre.
Arrosez de lait, salez et poivrez. Mettez à cuire à 200° environ une trentaine de minutes. Simultanément, dans le reste de beurre, faites dorer les girolles avec ce qu’il reste d’ail.Enduisez la selle de moutarde forte.
Posez-la sur les pommes de terre et remettez au four pour une demi-heure environ.
A mi-cuisson, retournez la viande.
Réservez les girolles au chaud.Servez la selle découpée en tranches sur le gratin, accompagnée des girolles.

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