Lapin à la flamande

- Marinade : la veille, mettez à mariner les morceaux de lapin avec tous les éléments ci-dessus, hachés.
Recouvrez de la moitié de vinaigre et la moitié de vin blanc.
- Le même jour, égouttez le lapin.
Faites-le roussir avec 30 g de beurre.
Pendant ce temps, faites bouillir la marinade 5 mn. Versez-la sur le lapin. Laissez mijoter 30 à 45 mn.
Ajoutez les pruneaux à mi- cuisson.
- Disposez le lapin sur un plat chaud.
Délayez sur feu doux une cuillère à soupe de gelée de groseille avec le jus de
cuisson.
Servez cette sauce à part.
Accompagnez de pommes de terre à l’eau.

*Astuce pour plus de gout : Pour varier la saveur de cette recette, vous pouvez
utilisez du vinaigre aromatisé à l’estragon ou à la framboise dans la marinade.


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