Filet de boeuf poché à la tomate

Découpez les cornichons en très fines
lamelles.

Nettoyez les brocoli et faites-les cuire 10 mn dans de l’eau bouillante
salée.

Faites pocher le filet de bœuf, 10 mn, dans un litre d’eau bouillante additionnée
des tablettes de bouillon.

Pendant ce temps, pelez, épépinez et mixer les tomates avec
l’huile d’olive, sel et poivre. Passez cette purée au chinois, ajoutez un peu de bouillon et laissez chauffer à feu très doux.

Sortez la viande, émincez-la finement et déposez-la
sur les assiettes avec les brocolis. Nappez du coulis de tomates et décorez avec les rondelles
de cornichons.


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