Agneau aux fruits secs

• Hachez les oignons, pelez les gousses d’ail et hachez-les.
• Coupez l’agneau en morceaux de 2 cm de côté.
• Versez l’huile dans une cocotte (d’environ 4 litres).
• Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la viande, l’ail, l’oignon, le gingembre.
• Salez, poivrez puis versez 25 cl d’eau et mélangez.
• Posez la cocotte sur feu doux et dès l’ébullition couvrez, laissez cuire pendant 60 minutes.
• Ajoutez alors les abricots et les raisins, laissez cuire encore 45 minutes à feu doux et toujours à couvert.
• Servez chaud accompagné de riz créole.


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