Poulet automnal

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Ajouter l’oignon et le gingembre.
Cuire, en brassant de temps à autre, environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli et soit translucide.
Ajouter l’ail, le sel, et les épices.
Cuire en brassant sur feu moyen, pendant une minute.
Réserver.
Ajouter les morceaux de poulet dans le poêlon et faire revenir des deux côtés.
Verser le bouillon puis ajouter les tomates, le laurier et le mélange révservé. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Incorporer le poivron et les ¾ de la coriandre fraîche.
Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77°C (170 °F).
Incorporer la crème si désirée et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène et de consistance onctueuse.
Servir sur un lit de riz et parsemer de coriandre fraîche.



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