Bobotie de boeuf

Couvrir les raisins et les abricots d’eau bouillante.
2. Faire
revenir l’oignon émincé dans une grande poêle contenant de l’huile; après 5 minutes, ajouter
la viande et faire rissoler à bon feu en cassant la masse à la fourchette.
3. Couper le pain
écroûté en morceaux et le passer au hachoir électrique avec les pots de yaourt (250 g) et 1
oeuf battu; verser cette préparation sur la viande, ajouter les raisins et les abricots égouttés, la
pomme grossièrement râpée, 2 cuillères à soupe d’amandes grillées, le jus de citron, le curry,
le sel et le poivre.
4. Etaler la préparation dans un plat à four et faire cuire, 15 minutes,
dans un four préchauffé à 180°C (th 6).
5. Battre le yaourt (le demi-pot restant) et les 2
oeufs restants avec un peu de sel et poivre; les verser sur toute la superficie du plat,
saupoudrer de curcuma et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
6.
Saupoudrer d’une cuillère à soupe d’amandes effilées et de persil ou de coriandre; servir
chaud avec du riz basmati et du chutney.



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