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Préparation :

Couper les nouilles en petit morceaux.
Réunir dans un saladier moyen les nouilles, le porc, la carotte, les pousses de bambou, les oignons, le sel, le poivre et la sauce.
Mélanger puis couper chaque enveloppe de rouleau en quatre.
Prendre deux feuilles de pâte à la fois et couvrir les autres avec un torchon humide.
Déposer une cuillère à café de préparation sur chaque feuille.
Replier un angle puis les côtés.
Enrouler et consolider le bord avec un mélange de farine et d’eau.
Procéder de même avec le reste de garniture et de feuilles.
Chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok.
Déposer 3 à 4 rouleaux de printemps dans l’huile.
Faire dorer 3 minutes puis égoutter.
Servir chaud avec de la sauce au piment ou de la sauce au soja.

Notes:
Conservation:

Préparer les rouleaux de printemps plusieures heures à l’avance.
Couvrir et mettre au réfrigérateur.
Cuire juste avant de servir, ou réchauffer les rouleaux cuits à four moyen (180°C) pendant 10 à 15 minutes.


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