Jambon en croute

Faire pocher la noix de jambon dans un bon fond blanc 40 minutes. Laisser refroidir. Préparer une grande abaisse de pâte à pâté, placer le jambon dessus. Enfermer le jambon en soudant bien l’abaisse.
Retourner la pièce sur une plaque, placer la soudure dessous. Dorer avec le jaune d’oeuf battu, rayer.
Faire une ouverture dessus pour que la vapeur puisse s’échapper. Mettre à four chaud, 200°C (th 6-7), et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit sèche et dorée. Dès la sortie du four, verser le porto ou l’armagnac par l’ouverture. Boucher avec un petit morceau de pâte. Servir



Aucun commentaire