Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 45
Ingrédients
- 1,2 kg d’épaule de porc coupé en morceaux
- 3 cuil. à soupe de poudre de colombo (mélange d’épices)
- 4 cuil. à soupe d’huile,
- 2 oignons,
- 1 cuil. à soupe de sucre de canne,
- 1 bouquet de cives,
- 1 piment,
- 1 citron vert,
- 1 bâton de cannelle,
- 4 brins de persil plat,
- sel
- poivre.
Recette Colombo de porc
Pour 4 personnes
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du
citron, le piment épépiné et la cannelle entière.
Mouillez avec 2 verres d’eau.
Salez et poivrez à mi cuisson.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes environ.
Servez dans un plat, décorez avec le persil.
La poudre de colombo est un mélange d’épices : ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle qui correspond au curry de l’Inde.
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