Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
INGREDIENTS : 2 rables de lievre 100 g de beurre 2 dl de sauce poivrade 4 baies de genievre 1 carotte 1 oignon 1/2 l de vin rouge 3 cl d’eau de vie de genievre
Recette Rable de lievre rotis (sauce genievre)
PREPARATION DE LA RECETTE : Faire mariner les rables après les avoir dénervés. Les égoutter et les sécher. Les rotir à four chaud, 240°C (th 8), pendant 12 minutes avec les légumes de la marinade. Réserver après cuisson. Dégraisser puis déglacer avec la marinade. Faire réduire puis ajouter la sauce poivrade et les baies de genièvre écrasées. Cuire le tout 3 minutes puis passer au chinois. Servir les rables avec la sauce à part.
