Estomac de porc farci

PREPARATION DE LA RECETTE :

1 - Inciser l’estomac.
Bien le gratter et le laver.

2 - Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
Mélanger pommes de terre, oignons et fines herbes hachées, chair à saucisse, poitrine fumée coupée en lardons.
Aromatiser avec l’alcool.
Saler, bien poivrer.

3 - Farcir l’estomac et le recoudre.
Cuire au court-bouillon ou braiser pendant 2 heures 30 minutes à 3 heures.
Servir coupé en tranches.


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