Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 80
Ingrédients
600 g de noix de jambon 100 g de carottes 100 g d’oignons 1 dl de madère 1 bouquet garni 4 quenelles de veau 12 olives 150 g de champignons de paris 40 g de beurre sel , poivre
Recette Jambon financiere
Faire colorer la viande dans une cocotte. Saler, poivrer. Ajouter les carottes et les oignons émincés. Faire suer. Déglacer avec le madère, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux et à couvert 1 heure. Faire pocher les quenelles et les découper en cubes. Dénoyauter les olives et les faire blanchir. Faire sauter les champignons entiers au beurre. Sortir la viande et ajouter la garniture dans la sauce et faire mijoter 5 min. Disposer la garniture autour de la viande. Servir
