Porc caramélisé aux cinq parfums

Faire cuire le riz. Après 20 minutes de cuisson, laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, râpez les carottes et la courgette, puis mélangez au riz égoutté.
Placez ce mélange dans un plat creux en tassant bien. Réservez au frais 1 heure.
Préparez des cuillerées de riz aux légumes que vous formerez en galettes. Faites chauffer de l’huile dans une casserole puis faites frire ces galettes ainsi préparées. Placez-les dans un four chaud, en attendant que la viande soit prête.
Dans un plat creux, préparez la marinade en mélangeant sauce de soja, Rivesaltes, ciboule coupée et épices 5 parfums.
Détaillez la viande de porc en petits dés et mettez-la à mariner dans le plat creux 1 heure.
Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l’huile, faites revenir la viande à feu vif (sans la marinade), 5 minutes, salez, poivrez.
Dans un second temps, ôtez l’huile de cuisson de la poêle avant de verser la marinade.
A feu vif, laissez la marinade s’évaporer tout en remuant jusqu’à caramélisation des morceaux de viande.
Saupoudrez de grains de sésame, servez avec les galettes de riz aux légumes.


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