Roulades de veau

Emincer les branches de céleri.
Etaler les escalopes bien à plat sur un plan de travail fariné et tartinez-les de petits-suisses.
Ajouter sur chacune une couche de moutarde, poser 3 feuilles de sauge.
Enrouler les escalopes et ficelez-les.
Verser 2 c à s d’huile dans une cocotte. Lorsqu’elle est chaude, poser les escalopes.
Faites dorer rapidement, puis ajouter sel, poivre et poursuivre la cuisson 15 mn, à couvert et à feu doux.
Assaisonner le céleri émincé avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre.
Servir cette salade croquante en accompagnement des roulades.
Si vous n’aimez pas le céleri cru, ajoutez-le à mi-cuisson sur les escalopes.



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