Poulet grillé au prosciutto

1. À l’aide d’un petit couteau, pratiquer une incision, sur le sens de la longueur, sur le côté des demi-poitrines pour créer une cavité assez large pour contenir deux tranches de prosciutto et une tranche de fromage Gruyère canadien.
Procéder avec délicatesse afin de ne pas transpercer les parois.
2. Farcir chaque cavité de prosciutto et de fromage.
Compléter par l’ajout d’une cuillerée à café (5 ml) de moutarde de Dijon et de deux feuilles de basilic.
Sceller la cavité avec des cure-dents ou de la ficelle.
3. Badigeonner chaque demi-poitrines d’huile d’olive et assaisonner de cumin, de sarriette, de sel et de poivre.
4. Sur le gril, à feu vif, saisir le poulet pendant 2 minutes de chaque côté.
Réduire le feu et continuer la cuisson pendant 6 minutes de chaque côté.
5. Servir avec du brocoli au beurre et aux amandes et un tian de légumes.


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