Lapin a la moutarde

Faites chauffer le four à 150°.

Coupez les morceaux de lapin

badigeonnez-les de moutarde de Dijon .

Faites fondre le beurre avec sel et poivre.

Disposez les râbles dans une sauteuse,

arrosez de beurre et enfournez.

Laissez cuire environ 35 mn en arrosant fréquemment

le lapin de son jus de cuisson.

Tranchez la viande, faites réduire le fond de cuisson,

liez avec la crème pour obtenir une sauce onctueuse

et servez très chaud.

*Astuce pour plus de gout :

Entourez les râbles de crépine de porc,

pour éviter que la moutarde ne dessèche et perde tout son jus.

Si vous aimez le parfum des herbes de Provence

n’hésitez pas à en ajouter quelques pincées en début de cuisson.

bon apetit


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