Pilons de dinde farcis aux petits légumes

Préparation :

Nettoyer et couper les légumes en julienne.
Les faire fondre 10 min à feu doux dans l’huile.
Saler et poivrer.
Désosser les pilons, les farcir avec les 2/3 des légumes, refermer les pilons et les ficeler.
Faites-les dorer à la poêle dans de l’huile, réserver puis déglacer le jus de cuisson au vin blanc, réverver.
Déposer chaque pilon sur du papier d’aluminium huilé, garnir d’une demi-tomate coupée en tranches, d’échalote hachée et de basilic.
Saler et poivrer.
Refermer les papillotes, faire cuire au four préchauffé, à 200°C, pendant 30 min.
Déballer les papillotes de dinde, les réserver au chaud, et verser le jus récupéré dans la sauce.
Faites réduire à feu moyen.
Fouetter et ajouter le beurre en morceaux puis ajouter les légumes restants.
Servir les pilons nappés de sauce et accompagnés de pommes de terre persillées.



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