Chili con carne

Préparation:

1-Faire tremper les haricots 6 heures dans l’eau froide. Découper la viande en dés de 1 centimetre.

2-Saisir les morceaux de viande dans l’huile chaude. Dégraisser. Ajouter les oignons hachés.

3-Verser la farine. Mélanger pour enrober les morceaux. Incorporer le fond brun et la tomate concentrée.

4-Ajouter l’ail écrasé et le bouquet garni. Assaissonner avec le sel, le poivre et une pincée de paprika.

5-Cuire 1 heure 30 minutes à couvert. Enlever la peau des poivrons. Les tailler en lanières.

6-Réserver les morceaux au chaud. Passer la sauce. Vérifier l’assaissonnement et la liaison.

7-Plonger les haricots dans une casserole d’eau froide salée. Les cuire environ 1 heure.

8-Faire bouillir la sauce quelques minutes avec les haricots cuits, égouttés, et avec les poivrons émincés.

9-Dresser en plat creux. Disposer les morceaux. Ajouter la garniture et la sauce.

10-Saupoudrer de persil haché.


Aucun commentaire