Recettes - Viandes - Curry de poulet au lait de noix de coco

Curry de poulet au lait de noix de coco

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 90
Temps de cuisson (en minutes) : 15

Ingrédients

Ingrédients :

1 poulet entier, désossé, coupé en gros cubes
3 gousses d’ail, finement hachées
3 c. à soupe de curry en poudre (45 ml)
1 oignon coupé en rondelles épaisses
1 piment rouge haché
1 branche de lemon-grass
émietté
3 c. à soupe d’huile (45 ml)
1 c. à café de sel (5 ml)
1 c. à soupe de poivre
(15 ml)
1 c. à soupe de sucre (15 ml)
1/3 tasse de lait de noix de coco (85 ml)
250 g de patates douces, pelées, coupées en cubes et blanchies (on peut les remplacer par des racines de taro ou des pommes de terre)
Marinade :
2 c. à soupe d’huile à l’ail (30 ml)

1 piment rouge finement haché
1/3 de branche de lemon-grass, finement
hachée
1 petite racine de gingembre finement hachée
2 c. à soupe de curry en poudre
(30 ml)

Recette Curry de poulet au lait de noix de coco

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, versez les sur le
poulet et laissez reposer pendant 1 heure.
Faites revenir l’ail, le curry, l’oignon, le piment,
le lemon-grass dans l’huile d’annatto pendant 2 minutes.
Ajoutez le poulet, le sel, le
poivre, le sucre, et laissez revenir encore pendant quelques minutes.
Mouillez ensuite avec le lait de noix de coco, réduisez le feu et laissez mijoter très doucement. Incorporez les patates
douces.
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Le poulet et les patates doivent être tendres.
Retirez du feu et retirez le lemon-grass.
Servez dans des bols individuels.

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