Recettes - Viandes - Boeuf braisé à l’italienne

Boeuf braisé à l’italienne

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 150

Ingrédients

- 3 lbs de rôti de côtes croisées ou de palette (1.5 kg)
- 2 gousses d’ail, coupées en lamelles
- 1/4 c. à thé de poivre (1 ml)
- 1/4 c. à thé de sel (1 ml)
- 1 c. à soupe de farine (15 ml)
- 2 c. à soupe d’huile végétale (30 ml)
- 2 oignons hachés grossièrement
- 3 carottes hachés grossièrement
- 1 branche de céleri hachée
- 1 c. à thé de thym séché (5 ml)
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de bouillon de boeuf ou de jus de tomate ou de vin rouge sec (250 ml)
- 1 tasse d’eau (250ml)
- 1 tasse de tomates en boîte égouttées et hachées (250 ml)
- 1 c. à soupe de persil frais haché (15 ml)
- 1 c. à thé d’origan séché (15 ml)
- 1 c. à thé de basilic séché (15 ml)

Recette Boeuf braisé à l’italienne

- À l’aide d’un couteau pointu, faire des petites incisions dans le rôti.
- Y insérer les morceaux d’ail.
- Saler, poivrer et saupoudrer de farine.
- Dans une casserole profonde ou dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu vif.
- Y saisir le rôti jusqu’à ce qu’il soit doré sur tous les côtés (environ 5-7 minutes)
- Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym, la feuille de laurier et l’eau et le bouillon.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes en retournant le rôti de temps à autre.
- Incorporer les tomates, le persil, le basilic et l’origan.
- Poursuivre la cuisson pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.
- Une fois cuit, préparer une sauce avec le jus de cuisson, servir en tranche accompagnée de légumes.

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