Côtelettes pojarski

Faites tremper le pain sans la croûte dans le lait chaud.
Lorsqu’il est mou, essorez-le et réservez. Mélangez le pain à la viande de veau.
Ajoutez l’oignon, les herbes lavées, effeuillées et ciselées et les œufs.
Salez et poivrez, puis formez à la main de petites boules et aplatissez-les.
Passez-les ensuite dans la chapelure.

Dans une poêle, chauffez le beurre et l’huile et mettez à dorer les «
côtelettes » à feu moyen.
Laissez une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et croustillantes à l’extérieur.
Servez-les accompagnées d’une fricassée de champignons et d’artichauts, d’une salade mélangée ou d’une purée de céleri-rave.



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