Gingembre confit

Pelez les racines de gingembre vert aussi mince que possible.

Coupez-les en dés ou en bâtonnets puis faites-les tremper dans de l’eau froide, pendant 1 heure.

Égouttez le gingembre et recouvrez d’eau froide.

Portez le tout à ébullition.

Faites bouillir pendant 5 minutes.

Égouttez et répétez ce procédé 2 a 4 fois selon que vous voulez un gingembre très fort ou doux.

Faites bouillir le sucre et l’eau pendant 5 minutes puis versez le tout sur le gingembre.

Couvrez avec une assiette puis laissez tremper pendant 12 heures.

Égouttez le sirop et faites-le bouillir pendant 10 minutes.

Versez bouillant sur le gingembre et laissez reposer pendant 2 jours comme indiqué ci-dessus.

Faites bouillir pendant 5 minutes puis laissez reposer couvert 2 à 3 jours.

Les racines doivent alors être tendres, gonflées et transparentes.Sinon, faites cuire encore 5 à 8 minutes.

Enfin mettez dans des bocaux stérilisés.



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